Winters stoofpotje met kip

• 250 gr kipfilet
• 1 ui
• 2 tomaten
• 1 oranje paprika
• 1 grote wortel
• 1 teen knoflook
• 2 blokjes kippenbouillon
• 100 ml kokosmelk
• scheutje olie
• snufje zout en peper
• paprikapoeder
• Rozemarijn
• tijm
• 150 gram rijst

Bereiding:

Snijd de kipfilet, ui, knoflook, tomaten, paprika en wortel in stukjes.

Kruid de kipfilet met paprikapoeder, zout en peper.

Verwarm de pan met een scheutje olie en voeg de ui en knoflook toe, bak 1 min en voeg de kipfilet toe.

Als de kipfilet een bruin laagje heeft, voeg je de gesneden paprika, tomaat en wortel toe. Laat dit 1 min bakken.

Voeg de bouillon en 100 ml kokosmelk toe.

Voeg ook kruiden naar wens toe, bijvoorbeeld rozemarijn en tijm.

Laat het geheel zachtjes pruttelen, totdat het de juiste dikte heeft. Mocht het te dik zijn, voeg dan wat water toe.

Kook intussen de rijst volgens de verpakking.

Eet smakelijk!