Boerenomelet

Ingredïenten:

• ​Eieren, ca. 3 per persoon

• Uien

• Paprika

• Champignons

• Kaas (pittig)

• optioneel: ontbijtspek of Zeeuws spek

• Rucola of (ijsberg)sla

• Olijfolie

• Kruiden naar smaak

• Peper en zout

 

Bereidingswijze:​

Snipper enkele uien. Snij de paprika in stukken maar niet te groot. Snij de champignons fijn.

Tip: Snij ook wat champignons en paprika en uien grof, maar hou die nog effe in reserve.

Optioneel: Bak wat ontbijtspek of Zeeuws spek in beetje olijfolie.

Kluts de eieren en voeg een snuifje peper en zout toe (of andere kruiden).

Doe alles samen in een pan. Laat enkele minuten bakken en voeg dan wat (pittige) kaas toe. Voeg daarna de grof gesneden champignons toe. Laat deze eventueel een minuutje voorgaren in de magnetron.

 

Serveer met salade van grof gesneden uien en paprika, eventueel met rucola of (ijsberg)sla. Een geroosterd broodje erbij is ook lekker!!! 😋😋

 

Dit is de simpelste manier, maar heel lekker. Voor de kruiden kun je van alles kiezen, van fris tot pittig.

​

Eet smakelijk!